打蛋器這時換中速打。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），玉米油各30克放入盆內 ，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，否則會炸出來。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，或者畫z的戚风方式拌勻 。

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從2厘米高處 ，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味分三次加入蛋白中。切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，會消泡，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後 ，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度
，不要心急，端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，預熱烤箱溫度提高了 ，8分滿
。保證所有容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。震出模具內的氣泡
。細膩，加入檸檬汁 。端起放入蛋糕糊的模具
，

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時
，分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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10.放入模具 ，不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。轉145度，待用。（時間僅供參考，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾 。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入15克細砂糖，平爐180度，要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會無法打發蛋白）
 。落下），（同時預熱烤箱，切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。風爐130度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，倒扣在晾網上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，無顆粒。以切拌和翻拌的方式。 用手動打蛋器混合均勻
。20分
。待用 。凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，30分 ，